a cocina fronteriza peruano-ecuatoriana constituye un buen ejemplo de interculturalidad donde ingredientes, técnicas y tradiciones culinarias se entrelazan. En ese espíritu, tendremos un festival de cocina donde el norte peruano establecerá un diálogo vibrante con la tradicional cocina lojana, creando un puente culinario que revela siglos de intercambios e influencias mutuas. Estos encuentros gastronómicos buscan legitimar y documentar la existencia de platos emblemáticos con variantes a cada lado de la frontera, así como las adaptaciones históricas de recetas tradicionales, explorando cómo los ingredientes locales las transforman mientras mantienen su esencia cultural. Este mapeo gastronómico transfronterizo no solo celebrará la riqueza culinaria regional, sino que contribuirá a consolidar una identidad gastronómica compartida que trasciende los límites políticos, reconociendo la hospitalidad lojana y la creatividad norteña peruana como vertientes complementarias de un patrimonio común.